La alimentación saludable va más allá de aportar los nutrientes que nuestro organismo necesita. Los llamados alimentos funcionales contienen componentes que, integrados en una dieta habitual, pueden proporcionar beneficios adicionales para la salud. En esta línea, un equipo de investigadores de la Universidad de Sevilla, en colaboración con la Universidad Loyola, ha desarrollado una innovadora crema de origen vegetal con potencial para favorecer la salud cardiovascular y el equilibrio de la microbiota intestinal.

La nueva formulación combina aceite de chía, rico en ácidos grasos omega 3, harina de sorgo, extracto de algas y fibra de psyllium, un ingrediente vegetal conocido por sus propiedades prebióticas. La combinación de estos componentes permite obtener una estructura capaz de proteger y mantener estables sustancias beneficiosas sin necesidad de incorporar aditivos sintéticos.

Una de las principales aportaciones de esta investigación es que la crema podría utilizarse también como vehículo para incorporar, transportar y proteger otros ingredientes bioactivos, ampliando sus posibles aplicaciones en el desarrollo de alimentos funcionales y productos nutracéuticos.

El estudio, cuyos resultados se han publicado en la revista científica Future Foods, se encuentra todavía en fase de laboratorio. Por tanto, aunque sus características resultan prometedoras, será necesario continuar investigando para comprobar sus beneficios sobre la salud humana.

Este avance abre nuevas posibilidades para desarrollar alimentos de origen vegetal más saludables y sostenibles, capaces de combinar innovación tecnológica y nutrición para contribuir al bienestar de las personas.

Tesis se emite el SÁBADO 24/OCT/2026 alrededor de las 19:50 h. en ATV (Andalucía Televisión). Repeticiones en ATV, el DOMINGO 25/OCT a las 11:30 h. y el VIERNES 30/OCT a las 12:30 horas.