Aunque hoy en día su consumo humano es muy poco habitual, la bellota podría convertirse en un alimento con un importante papel en la dieta del futuro. Para probarla, todavía es necesario acudir al campo y recogerla directamente bajo un encinar, ya que apenas se comercializa y se ha destinado históricamente casi en exclusiva a la alimentación animal.

Un estudio reciente de la Universidad de Córdoba pone ahora el foco en su alto valor nutricional y funcional. La investigación confirma que la bellota contiene ácidos grasos saludables, es rica en fibra y hierro, no contiene gluten y presenta compuestos con potencial antioxidante, antiinflamatorio y antimicrobiano, lo que la convierte en un alimento de gran interés desde el punto de vista de la salud.

El trabajo destaca también la enorme diversidad de este fruto. Al tratarse de una especie que nunca ha sido domesticada, existen tantos tipos de bellotas como encinas, lo que abre nuevas líneas de investigación para identificar variedades más adecuadas para el consumo humano y su posible transformación industrial.

Este potencial resulta especialmente relevante en Andalucía, donde el encinar ocupa cerca de 850.000 hectáreas, casi un tercio del total existente en España. En un contexto marcado por la búsqueda de alimentos sostenibles, locales y adaptados al cambio climático, la bellota se perfila como un recurso natural aún por descubrir.

Los resultados del estudio, publicados en la revista científica Future Foods, refuerzan la idea de que la bellota puede pasar de ser un fruto olvidado a un alimento con futuro, capaz de unir tradición, ciencia y sostenibilidad.

Tesis se emite el SÁBADO 14/FEB/2026 alrededor de las 18:50 h. en ATV (Andalucía Televisión). Repeticiones en ATV, el DOMINGO 15/FEB a las 11:30 h. y el VIERNES 20/FEB a las 12:30 horas.