SLOW FOOD

Slow food, comida lenta, es un movimiento internacional gastronómico que promueve la filosofía de combinar placer y conocimiento, teniendo en cuenta la procedencia de las materias primas y la forma de cocinarlas. Encontramos esta nueva tendencia en todos los países para guardar el patrimonio de las tradiciones gastronómicas regionales, con sus productos y sus métodos de cultivo. El símbolo de slow food es el caracol, emblema de la lentitud. El movimiento congrega a productores, procesadores, comerciantes y gastrónomos que trabajan para comercializar los llamados “alimentos y platos del Arca”, en alusión al Arca de Noé. Además, el movimiento trabaja para la conservación de la variedad de plantas cultivadas y animales de consumo.