El grupo de investigación Applied Economics & Management, con sede en la Universidad de Sevilla, ha empleado modelos econométricos de datos de panel para analizar, por primera vez en la literatura científica, qué variables condicionan la obtención de estrellas Michelín por parte de un territorio. Con el título, Towards “a sky full of Michelin Stars», y a partir de la base de datos de los restaurantes españoles por provincias en el periodo 2000-2019, se define cuál es el entorno más fecundo para obtener estos galardones que impulsan internacionalmente la gastronomía local. Hoy en Tesis, les presentamos las claves de esta investigación “con estrella Michelín”.

Tesis se emite el SÁBADO 2/MAR/2024 alrededor de las 20:00 h. en ATV (Andalucía Televisión). Repeticiones en ATV, el DOMINGO 3/MAR a las 11:30 h. y el VIERNES 8/MAR a las 12:30 horas.